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野村商店で生産する桜葉漬に使用される桜葉は純国産。
桜の木は、伊豆半島に位置する松崎町で育てられている大島桜です。
伊豆の温暖・多雨な気候にはぐくまれた大島桜は、
天然塩に漬け込むことで特有の豊かな香りと深い色合いが引き出され、
おいしい桜葉漬になるのです。
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野村商店では、創業以来「四斗樽仕込」にこだわり、
全ての漬け込みを数百もの四斗樽にておこなっております。
今では珍しくなったこの樽は明石産の杉材からなり、
発酵段階で桜葉から出るアクをその木肌に吸収することで、
桜葉を濁りのないきれいなべっ甲色にしてくれるのです。
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