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コース料理は４，０００円〜（税別）/お一人様
ご予算に合わせてご用意いたします。

梅雨の雨で、植物の成長が勢いを増すこの季節。
一光さんの畑では毎日キュウリ・茄子・インゲンを収穫できます。
カツオ・アジなど青魚の美味しい季節です。
初夏の食材をお楽しみ下さい。

○　ハモの梅肉添え
　　夏の食材の代表の一つ、この時期にしか味わえないお料理です。

○　とうもろこしとオクラのかき揚げ
　　旬の夏野菜をかき揚げに。宮古島の雪塩と揚げ物は
　　ピッタリです。
　　
○ 　茄子の味噌田楽
　　米ナス・水ナスの美味しい季節です。
　　西京味噌や赤味噌にそぼろ煮を加え木の芽の香りを効かせます。

例年より早い梅雨入りとなりました。
筍の最盛期が終わり、ソラマメ・絹さやが収穫の時期を
迎えました。田植えの水面に映る、木々の緑が美しい季節です。

○　和牛のたたき　柚子こしょう風味
　　炙った和牛を山椒の風味を効かせた醤油タレに漬け込み
　　新玉ねぎを添えてお召し上がりいただきます。
　　

○　若鮎の山椒煮
　　御殿場産の青山椒の実と　丸ごと蒸し煮した初夏のお料理。
　　酒の肴に相性ピッタリです。

○　炙りかつお
　　粗塩をふった皮を炙り、ほんのり温かいかつおを
　　おろし生姜・にんにく・ポン酢　お好みの味付けで
　　お楽しみ下さい。

○　茄子のはさみ揚げ
　　揚げ物を食べたくなるのが、蒸し暑くなるこの季節。
　　かしわの中に、木耳（きくらげ）を刻みいれ、茄子に
　　はさみ揚げます。柚子胡椒を効かせたお出汁でどうぞ♪

新緑で覆われた山がふんわりとして、藤の花とつつじが彩り
気持ちの良い季節を迎えました。田んぼに水が張られ、
カエルの声が賑やかになりました。

○　竹の子木の芽焼き
　　薄く切った竹の子を炙り木の芽の風味豊かな春のお料理です。

○　わらびのたたき
　　わらびは、細かく刻んで葱とかつおぶしで和えた「わらびのたた　　き」ごはんにのせて〆お食事にもおススメです。
　
○　炙りカツオ
　　粗塩をふったカツオを炙り、あたたかい状態でお好みの薬味とチ　　リ酢でお召し上がりいただきます。

梅の花が終わり、水仙が満開になりました。
桜も今年は、すでに満開です。
木々の新芽が芽吹き、つくしがたくさん顔を出しています。
山菜が豊富な季節を迎えました。


○　筍のふき味噌焼き
　　路地物のふきをふき味噌にして、筍にのせて香ばしく
　　焼きあげます。素揚げした蕎麦の実をトッピングします。

○　サバの南蛮漬け
　　野菜とともに甘酢に漬けた、体に優しい酢の物料理。
　　小あじの南蛮漬けもおススメです。

○　ホタルイカと野菜の昆布焼き
　　春を告げるホタルイカ。天麩羅・酢味噌和えの他、
　　今年は昆布焼きのお料理をご用意しております。

御殿場では梅が咲き始めました。日当たりの良い場所では
ふきのとうが芽吹いています。山菜や竹の子の美味しい季節。
ホタルイカ漁が解禁になり今年もホタルイカのしゃぶしゃぶを
ご用意致しますのでお楽しみに！


○　新わかめのお焼き
　　島原から届いた新わかめ。滋養たっぷりのわかめを
　　たくさん食すには、ぴったりのお料理です。

○　あさりと春キャベツの酒蒸し
　　やわらかい春キャベツを、アサリの出汁の風味でどうぞ。

○　鰆の道明寺蒸し
　　春を告げる鰆を、道明寺と桜の葉で包み蒸したお料理です。
　　百合根とソラマメを散らした餡でお召し上がり下さい。

寒暖差の多いこの季節ですが、日当たりの良い場所では水仙や梅が咲いております。スノードロップが咲き始める頃は、寒さの中にも春の訪れを感じさせてくれます。
菜の花・そらマメ・ふきのとう春の食材をご用意しております。

○　ほたるいかと菜の花の酢味噌和え
　菜の花・ウドの春野菜の風味と食感を酢味噌と一緒に,
　ご賞味下さい。

○　ふきのとう・タラの芽の天麩羅
　ほろ苦さが美味しい、春野菜。雪塩と共にご用意致します。
　　
○　豚角と大豆の煮込み
　時間をかけて土鍋で煮た豚角は脂身も美味です。

新年を迎え、各蔵から新酒が入荷いたしました。
この季節ならではの、にごり酒をご賞味いただけます。
根菜類が豊富な季節です。

○　和牛もも肉味噌漬けの炙り
　　箱根西麓牛を山椒の利いた漬けダレで下味を付け、
　　軽く炙ったお料理です。

○　ソラマメの網焼き
　　ソラマメをさやごと焼いて、ホクホクのマメをお召し
　　上がり下さい。茹でた風味との違いを味わえます。

○　タラの白子のポン酢添え
　　新鮮な白子をポン酢で、又は昆布を敷いた陶板の上で
　　牡蠣と焼いてもおススメです。

本格的な冬の気配に入りました。。
日本酒は新酒の仕込みが始まる季節です。
今年のお酒の味わいは、昨年と比べどうでしょうか？？
利き酒をしながら、お好みのお酒を見つけてください♪

○　フグ料理　一式
　　単品のフグ料理として、フグのから揚げ・鉄皮ポン酢・
　　チリ鍋など・・お好みの一品をどうぞ！

○　穴子と舞茸の蓮蒸し
　　すりおろした蓮と煮アナゴと舞茸を入れて蒸し、
　　おろし山葵と餡で体も温まるお料理です。

○　かぶと鯵の重ね寿司
　　甘酢漬けのかぶと、酢〆した鯵を重ねて切り柚子の香りを
　　効かせたこの季節の酢の物としておススメの一品です。
　　

●『コーバコ蟹』ご希望のお客様、お取り寄せいたします。

１１月に入り温暖な陽気が続いています。
富士山もうっすらと雪化粧をしてるものの、冬の訪れは先のように
感じられます。温かいお料理と燗酒の美味しい季節です。


○　カキと白子の昆布焼き
　　昆布を敷いた陶板の上で、野菜と一緒に火にかけます。
　　昆布の香りがうつり、風味豊かなお料理です。
　　ポン酢と薬味と一緒にどうぞ。

○　フグの唐揚
　　淡白な味わいに下味をつけて、いわつきの素揚げと共に。
　　島原の郷土料理『がね炊き』はフグのアラを、唐辛子・梅干
　　酒と醤油で炒り煮にします。お酒のお供におススメです。

○　牛すじおでん
　　今年もカウンターで、コトコトおでんを温めています。
　　煮玉子・大根・こんにゃく・里芋　お好きなものだけ
　　お召し上がりいただけます。

御殿場では、落花生・里芋が旬を迎えました。秋のお酒
「ひやおろし」を各地から取り寄せました。旬のお料理ともに
秋の夜長ををお楽しみください。

○　茹で落花生
　　毎年品種改良されて、様々な落花生を見ることが増えました。
　　塩茹でした、やわらかい食感です。

○　蓮根のくわ焼き　きのこの葛あんかけ
　　すりおろしたレンコンを焼いて、色々な種類のきのこの
　　餡をかけて切り柚子の風味と共に。　

○　サツマイモとエビのかき揚げ
　　根菜が美味しいこの季節、サツマイモのお料理です。

今年は、御殿場でも珍しい猛暑でした。サンマ・アジが不漁
とのニュースもあれば、松茸は豊作とか。。
残暑厳しい中にも、少しづつ秋の訪れを感じます！


○　松茸の土瓶蒸し
　　今年も松茸の季節がやってきました。風味ある出汁が
　　お酒のお供にもぴったりです。

○　鶏の酒粕漬け網焼き
　　酒粕に山椒・生姜を入れて漬け込み、焼くと風味豊かな
　　やわらかい食感を楽しめます。

○　サンマの梅しそ巻き天ぷら
　　おろしたサンマに梅肉とシソをのせて天ぷらに。塩焼きと
　　また一味変わった美味しさを楽しめます。

今年は一光さんの畑ではスイカ・トマトが豊作です。
これから暫くすると、鯖の脂がのってきます。
お食事の〆に鯖の炙り寿司は、眉山おススメの一品です。

○　小あじの南蛮漬け
　　盛夏。暑さで疲れた体に、酢の物のお料理は最適です。
　　みょうが・玉葱。野菜と一緒に漬け込んだ小あじを
　　前菜にどうぞ。

○　冬瓜と海老のそぼろあんかけ
　　炒り煮をした海老の出汁を冬瓜に含ませた、夏のお料理です。
　　冷静仕立てでジュンサイを添えて涼しさを感じさせてくれる、
　　小鉢もご用意しております。

○　若鮎の山椒煮
　　御殿場産の青山椒の実と　丸ごと蒸し煮した夏のお料理。
　　酒の肴に相性ピッタリです。
　　

○　モロヘイヤとオクラのそうめん
　　旬を迎えた、粘りある野菜を出汁で味付けをして、私たちの
　　故郷の名物『島原そうめん』に和えます。箸休めのお料理として
　　おススメです。

　

長崎・島原ではテッサを軽く湯引きして
歯ごたえある切り身をチリ酢でいただきます。
コース料理￥８，０００/（税別）お一人様
眉山のふぐ料理を是非、ご賞味ください！
　（３月末まで、ご予約承ります。）

◎通常のコース料理にフグ料理を単品で取り入れる事も、ご希望　に応じてご用意致します。

生酒の魅力について・・

生酒の魅力は旨みがストレートに伝わる事だと思います。酵母が生きているので冷蔵保存をしなければいけませんが、味わいは繊細で香り高いのが特徴です。

通常のお酒は貯蔵前と瓶詰め時に2度火入れ処理をします。
常温での保管が目的で、取り扱いやすいのですが、香や口当りなど
生酒と比較すれば出荷時に2度の熱燗を施されていますから酒は大味に感じてしまいます。

今まで日本酒が苦手だった方も是非！生酒をお試しになって
下さい。

　

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