「目に青葉、山ほととぎす、初がつを」なんてのもありますが、春の魚と書いて鰆(さわら)なんてどうでしょう。
片岡鶴太郎が「たらし込み」技法で紹介していました。
出世魚だそうで、 成長するに従ってサゴシ、ナギ、サワラと呼び名が変わるそうです。
英語名は「Japanese Spanish mackerel」これを訳せば、(日本・スペイン産さば)というんですって！　
飽和脂肪酸たっぷりです。