ここに掲載する料理は、私のオリジナルではありません。ＴＶ，本、新聞などで見て自分で作ってみて、おいしかったものだけを集めています。
また、自分なりに作り変えたりもしています。
よかったら、作って味わってください。
ちなみに、私は料理が得意でないので、みな、すぐにまたは、簡単にできるものばかりです。
- 材料 卵 ２個、にら １束
- 作り方 にらをみじん切りにしてといた卵に混ぜる。塩を一つまみいれ ﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面を焼く
にらが多いようですが出来上がると目立ちません。私はにらが余ったとき作ります。にらの分量は好みによります。最後に、ケチャップ、ソースなどで召し上がってください。
② ロールキャベツもどき
- 材料 キャベツ 玉ねぎ トマト 椎茸 ベーコン ひき肉 固形スープ ローリエ
- 作り方 キャベツをはがし鍋の下に５，６枚敷き詰める。野菜をスライス して半分を載せる。ベーコンをしき、肉にキャベツの芯をみじんに切ったものを混ぜて薄く敷き詰める。ベーコン 野菜 キャベツの順にのせて、ぎゅっと押さえる。水またはお湯を半分くらいいれスープとローリエをいれて弱火で３０分くらい煮る。お湯をたして、好みでケチャップ、トマトジュースなどを足し、塩、胡椒で味を調える。 キャベツで野菜と肉を挟んでロールの代わりをするのです。キャベツが硬くてうまくはがれない時のロールキャベツもどきです。残ったスープにご飯をいれるとリゾットになりおいしいです。お試しください。
私は、酢飯が大好きで、ちらし寿司や丼をよく作ります。
- ご飯は酢飯にする。
- ほうれん草（春菊など）を茹て、ゴマとポン酢であえる。
- 錦糸卵または、いり卵。あまり硬くしない。
- 鶏肉（豚肉、合びき肉なんでもよい）を甘辛く炒りつける。
- きれいに盛り付ける。紅しょうがを散らす。今日はご飯に混ぜ込みました。
- 大根は米のとぎ汁で湯がく。
- 昆布を四角に切っておく
- だしをとり、大根と昆布をことこと煮る。
- 醤油、塩、酒で薄く味付けする。
- 七味などをふっていただく。
だしをとるのが面倒なときは、鰹節をティーバックにいれて、一緒に煮てしまう。
湯気で、ピンボケになりました。
- おからは油を引いたﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒りつける。
- 干し椎茸は水でもどす。
- 人参、椎茸、油揚げは千切りにして、醤油、砂糖、味醂で好みの味付けをする。きのこ類もいれて、しばらく煮る。
- おからをいれて、良く混ぜ込む。汁を加減して、たりなければ、しいたけの戻し汁や出し汁をいれて、程よく仕上げる。
- 少しさまして、茹でほうれん草（春菊や大根葉でもよい）を混ぜる。
おからは沢山手に入るので、まとめて炒りつけて、ぱらぱらにして一回分づつ小分けして、冷凍しておくと便利です。
- 豚肩ロース ６００ｇ
- 長ネギ（青い部分） １本
- ニンニク ショウガ 各一片
- 豚肉 ショウガ にんにく ネギを沸いた湯に入れてあくを取りながら約６０分茹でる。肉が常に湯をかぶった状態にする。竹串をさして濁った汁がでなくなったら取り出す
- ボールにおろしニンニクは半片、醤油四分の一カップ、蜂蜜大匙１杯、ごま油少々をいれ、豚肉を３０分漬ける。
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油をしき、汁気を切った肉をいれて、全体に軽く焼き色をつけ、漬け汁をジャーっとからめる。
- 食べやすい大きさに切って、器に盛る。
これだけを付きっ切りで作るのは大変なので、台所で長時間何かをしているときについでに作るといいです。
肉が柔らかく出来ました。
- 椎茸 ４～５枚
- たけのこ １本(大きさにもよるが）
- 豚肉 １００ｇ
- 春巻きの皮
- ねぎ、またはにら
- 豚肉 たけのこ 椎茸を細切りにする
- サラダ油でいため、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 皿に広げてさます。
- 皮で巻くときに、青ネギかにらを切って混ぜる。
- 油で揚げる。
巻く材料は何でもいいが、私はこの材料で作っています。巻くものを多く作ると大きな春巻きになり、少ないときは小さな春巻きになるので、材料の分量は大雑把です。皮がぱりぱりして美味しいので、小さくできてもそれはそれで、うれしいです。
- 白菜
- 白ネギ
- 根しょうが
- 豚ばら肉
- 七味唐辛子
- 大根おろし
- ポン酢
- あれば きのこ類
- 土鍋に、白菜、ネギを食べやすい大きさに切り、ならべる。
- 豚バラを上に並べる。
- ショウガを薄切りして、散らす。
- 酒を少々振り掛ける。
- ことこと、とろ火で様子を見ながら煮る。
- 豚の色が変わり、野菜がくたっとすればできあがり
- 卸ポン酢と七味でいただく。
材料さえあれば直ぐ出来るのが簡単でうれしい。
野菜の水分で煮るので火加減に気をつけて。
残った汁で雑炊や、御餅を入れたり、うどんもおいしい。
- ごぼうを皮をつけたまま洗う。
- 千切りにするが、芯は使わない
- 人参を千切り、レンコンは適当に切る。
- 油を熱し、鷹の爪をいれ、香りをだす。
- 材料をいれ、サッと痛め、醤油、味醂を入れる。
- 汁がなくなるまで、炒める。
前にTVでみたが、ごぼうは取れたてだと柔らかく、お店に並んでいるより太い。日がたつとしぼんでしまうようだ。買ったらすぐ調理するようにしているが、とれたてのごぼうにはまだお目にかかっていない。
- 大根を水で洗い一晩戻す。
- 絞って水気を切る
- 竹輪、椎茸を切り、油でサッと炒める。
- 大根を入れていため、酒を振り入れなじませる。
- 昆布と鰹のだし汁、砂糖、醤油を入れ、１時間ことこと煮る。
他の本によると戻した戻し汁も使ってだし汁に入れていた。が、前に思ったが、買ったものは臭みがあるので使わないほうかいいと思う。自家製のものは作ってから日も経っていないのでつかっても問題ないかもしれません。
昆布は捨てずにそのまま煮物にいれて煮てしまう。
⑪ 葉しょうがの肉巻き
豚肉の薄切りをしょうがに巻き、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼く。
塩コショウをして、焼けたら、醤油と酒を絡める。
ゴマを振る。
肉はしゃぶしゃぶ用の薄切りが良い。
