パイというとお菓子のイメージが強いですが、 料理としてのパイのバリエーションは実に様々。 この本では、パイ生地の作り方はもちろん、 それに使う小麦粉や油脂の種類、パイ料理に使うソースあれこれ、 色々なパイの形、中の詰め物の紹介などが、詳しく書かれています。 パイの歴史や、なぜパイが膨らむのか、なんてお勉強も。