たたき染め法（葉のデンプンの観察）
　葉でできる光合成デンプンの観察は、従来、葉を湯で煮てやわらかくし、その後、アルコールで葉緑素を抽出し、葉を脱色してからヨウ素デンプン反応で、デンプンの検出をしていた。
　　（ここでは、これをアルコール脱色法と呼んでおく）
１　アルコール脱色法　と　たたき染め法
① アルコール脱色法は、湯煎上でアルコールを使用するので危険である。
② 脱色したあとのアルコールの始末に困る。
③ たたき染め法は、道具さえあれば、子供一人一人の実験が可能である。
④ たたき染め法は、短時間にいろいろな植物について調べることができる。
２　材料
　
　木づち １
　木の板とプラスチック板 各１
　ろ紙 数枚
　台所用漂白剤 少々
　ヨウ素ヨウ化カリウム溶液 少々
　材料の葉 数種類
３　実験方法
① 調べる葉をろ紙にはさむ。
② 葉をはさんだろ紙を木の板にのせ、その上にプラスチック板をのせる。  
③ プラスチック板の上から木づちでたたき、ろ紙にはさんだ葉を押しつぶす。
④ ろ紙をていねいにひろげ、台所用洗剤（１０％）に、色が薄くなるまでつけ、その後、熱湯に２～３分つける。
    ※この段階を省略する方法もある。その場合、葉の繊維をていねいに取り除く。   
⑤ 葉の色が漂白されたら、ていねいに水洗いをし、
ヨウ素ヨウ化カリウム溶液を吹き付けか、ろ紙ごと浸す。
  ⑥ 試薬の茶色を抜くために、水洗いし、乾燥する。  
４　実験例（植物の葉）　
豆の葉