アート野菜のレシピ集　（野菜料理のレシピです）

アートな野菜たちのレシピ集　　
～ネット検索で見つけたブログやホームページを紹介します～

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アート野菜

魅力・食べ方

レ　シ　ピ

BLOG＆HPコメント

カーボロネロ
　日本名：黒キャベツ

ビタミン・ミネラル等豊富な
アブラナ科の野菜で、オリーブ
オイルとの相性も抜群、炒めもの
、スープ等イタリア北部にある
トスカーナ地方の料理には
欠かせない高級食材です。

◆ベーコーンロール◆

【cookpadから】
　ブログ仲間のmichiyoさんから教わりました。

◆パスタ◆

【おいしくできたよから】

◆スープ◆

【HEROのアナログなせ生活から】

◆国民食にカーボロネロ

おいしい田舎から

黒カブ

辛味の強いダイコンです。
表面はアントシアンカラーの
黒ですが、中身は真っ白です。
煮るとホクホクして、
とても美味しいです。
スープにあいます。

◆カブ料理に◆

【みんなの今日の料理から】

黄金カブ

その名のとおりの黄金色の
カブです。
果皮・果肉ともカロテンカラー。
カロテンには、体の各器官が
酸化するのを防ぐ抗酸化作用が
あり、がんや心臓病の予防、
コレステロール値の低減などへの
効果が注目されています。
サラダを引き立てる素材として、
料理の彩りに欠かせないカブです。

◆黄金かぶ＠簡単レシピ◆

【東京美人道～キレイを磨くから！～】

マセラータ
　（黄色のカリフラワー）

美しい黄緑色の花蕾は、加熱調理
すると更に鮮明な色合いになります。普通のカリフラワーと同様、
ピクルスにしたり、ボイルしてサラダに利用します。
ほんのりとした甘味があり、マヨネーズとの相性が最高です。
明るい淡緑色が美しく、
鑑賞するだけでも十分楽しめます。
日本ではまだ珍しい品種です。

◆クリームスープ◆
　　

【イタリアンの基本から】
野菜のうまみだけでスープを作っています。

◆本格イタリアンサラダに◆
　　

【イタリアンレシピから】
カリフラワーとアンチョビの温サラダの作り方が載っています。

◆豆乳ポタージュ◆

【cookpadから】

パープルフラワー
　（桃紫色のカリフラワー）

桃紫色の花蕾は、茹でても青紫色
のままなので、サラダや様々な
料理の色添えに使えます。
生で食すこともできます。
カリフラワーは、ビタミンCを
豊富に含み、その量は淡色野菜の
中ではトップクラス。がんや
ストレス解消、骨粗鬆症をはじめ
女性にうれしい便秘解消や美肌効果
などの効果を期待できます。
ビタミンCの他にもタンパク質も豊富に含みます。

◆ふりっと◆

【イタリア　パスタ　イタリア料理レシピから】

◆ふりっと２◆

【レタスクラブネットから】

バイオレット　クイーン
　　（青紫色のカリフラワー）

花蕾は美しいアントシアンカラー
の青紫色。
アントシアンは、ポリフェノール
の一種で、青紫の色素成分。目の
網膜の視物質の合成を活性化させて
、眼精疲労や視力回復などに役立つ
ほか、強い抗酸化作用から、老化や
ガンを防ぐ効果もあります。
加熱調理すると緑色に変色しますが、欧米では生のまま食し、この色
を楽しみます。

◆パスタ◆
　　

【二人の食卓～ありがとうの食卓】
ロメオとジュリエットの街で有名なヴェローナの「ラ・カーサ・ディ・パーピ」というレストランのカリフラワーのパスタが掲載されています。

ロマネスコ
（サンゴのようなカリフラワー）

サンゴのような幾何学模様の花蕾
は、加熱すると、さらに鮮やかな
色合いになります。
普通のカリフラワーと同様、
ピクルスにしたり、ボイルして
サラダに利用します。
バターのような滑らかな歯ざわりで
す。サンゴ礁のような形の花と
明るい淡緑色が美しく、鑑賞する
だけでも十分楽しめます。

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◆ポタージュ◆
　　

【田舎の台所から】
カリフラワーのポタージュのレシピが掲載されています。
ロマネスコのスープ写真もあります。

◆カリフラワーのレシピ◆

【二人の食卓　イタリアンレシピから】